PastellaIngredienti per 6 persone: tre etti di farina bianca, mezzo litro circa di latte, due etti circa di acciughe pronte o sardine sotto sale, un quarto di litro di olio di arachidi.

Preparazione. In una ciotola sciogliere la farina nel latte a freddo. Sminuzzare le acciughe o sardine e aggiungerle all'impasto. Niente sale. Mescolare e lasciare a riposo per mezz'ora. A parte, in una teglia, scaldare l'olio a basso regime per evitare gli schizzi della bollitura. A cucchiaiate versare la pastella nell'olio fino a rosolare da entrambi i lati le frittelle. Toglierle dalla teglia, depositarle su carta assorbente per qualche minuto e servire. (Fonte: Calendari dell'Auser - Sezione di Arsié)

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