PendolonIngredienti per 6 persone: due chili circa di patate, una cipolla, un etto di lardo macinato, due o tre cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe, un etto circa di farina bianca, acqua quanto basta.

Preparazione. In una pentola cuocere le patate, versarle su un asse di legno con un po' d'acqua di cottura e schiacciarle fino a ridurle a purè. Aggiungere pepe e sale e rimettere in pentola. A parte, tagliare la cipolla a fettine sottili, aggiungere il lardo macinato e l'olio e soffriggere lentamente. Versare il tutto nella pentola, aggiungere la farina e mescolare per 10-15 minuti. Nota. Si tratta di un piatto tipico di Mellame che veniva utilizzato in sostituzione della polenta. (Fonte: Calendari dell'Auser - Sezione di Arsié)

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