Fagioli CastratiIngredienti per 4 persone: mezzo chilo di fagioli lessati, olio d'oliva, cipolla, pepe, sale, cannella in polvere quanto basta.

Preparazione. In un tegame, meglio se di terracotta, soffriggere la cipolla nell'olio. A parte, in un piatto fondo, schiacciare grossolanamente con una forchetta i fagioli lessati. Quando la cipolla è rosolata, versare nel tegame i fagioli stemperati unitamente ad un po' d'acqua, rimestando il tutto fino a ottenere una crema. Salare, pepare e aggiungere la cannella in polvere quanto basta. Far bollire per 10-15 minuti e servire. (Fonte: Calendari dell'Auser - Sezione di Arsié)

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