SarentaIngredienti per 6 persone: due litri circa di latte freddo, 4-5 fette di polenta non troppo molle, sale quanto basta.

Preparazione. Subito dopo aver rovesciato la polenta sul tagliere, versare il latte nel paiolo unitamente alle fette di polenta fumante e salare. Col dorso del cucchiaio schiacciare la polenta contro la parete del paiolo in modo da ridurre il tutto a una soffice crema. Grattare con un cucchiaio il fondo del paiolo per rimuovere la parte superficiale della crosta bruciacchiata, la quale darà alla polenta sapore e profumo. Scodellare.

Nota. Un tempo la Sarenta veniva mangiata nello stesso paiolo, appoggiato per terra fuori casa. (Fonte: Calendari dell'Auser - Sezione di Arsié)

Cerca nel Sito